2022/09/01

飲み物あれこれ　(第8回）カカオ

カカオという植物は、どのような植物なのでしょうか。 原産地域は、中南米のようで、規則的に雨が降るが、排水がよく、湿度の高い丘が適している様です。 花は、原産地域では通年、それ以外の地域では気温に因るようです。 花が咲いたあと、実になるのは１％程度といわれています。 実を収穫して、皮をはいた後、1週間ほど発酵させて果肉を取り除くとカカオ豆が得られます。 要は、果実を発酵させて果肉を腐らせて中に入っている種子部分（カカオ豆）を取り出しています。 数日前に、カカオマスの説明で、カカオ豆の胚乳を発酵させるといいましたあが、実は、果実を発酵させることでした。 訂正いたします。 でも、わかりにくいですが。
続きは、ポリフェノールリッチなチョコレートドリンクやカテキンリッチな緑茶カプチーノを飲みながら考えてみます。
では、また。