2022/09/05

飲み物あれこれ　（第１０回）カカオマスの種類（その２）

まず、挙げられるのは、フォラステロ種があります。 病害虫に強く、成長が早いという特徴があり、生産量が多く、主力種（この種がブレンドの基（ベースビーンズ）いなっています。 苦みが強い種です。 フォラステロ種の突然変異で生まれた種がアリバ種です。 エクアドル原産で、フォラステロ種の最高級種とされています。 独特の渋みとジャスミンの花のような香りがあるとされています。
続きは、ポリフェノールリッチなチョコレートドリンクやカテキンリッチな緑茶カプチーノを飲みながら、思い出してみます。
では、また。