2022/09/08

飲み物あれこれ　（第１２回）抹茶とは？

抹茶とは、粉にしたお茶とのイメージをお持ちのかたも多いと思いますが、食品表示においては、「抹茶は、碾茶を粉にしたもの」という定義があります。 では、碾茶（てんちゃ）は、というと、覆いをして栽培した茶葉を揉まずに乾燥したものとなっています。 つまり、抹茶は、覆いをして栽培した茶葉を使った粉末のお茶と考えれば良いと思います。 同じように、覆いをして栽培した茶葉を使った玉露もあります。 覆いをして栽培するのは手間がかかりますが、味に大きく影響します。 その仕組みは、明日、お話します。
続きは、ポリフェノールリッチなチョコレートドリンクやカテキンリッチな緑茶カプチーノを飲みながら考えてみます。
では、また。