2022/08/25

飲み物あれこれ　（第3回）カカオリカー

良く調べてみると、昨日ご紹介した記事をもう少し正確にいうと、カカオ豆の胚乳を発酵、焙煎した液状のものがカカオリカーのようです。 それを固めると、カカオマスになるとのことです。 固形の方が扱いが簡単になるので、ココアマスとして、それをチョコレートの原料にしているようです。
続きは、ポリフェノールリッチなチョコレートドリンクやカテキンリッチな緑茶カプチーノを飲みながら考えてみます。
では、また。