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2022/10/14

飲み物あれこれ (第43回)コーヒーのバリエーション(7)

今日からは、エスプレッソ系のバリエーションです。 まずは、エスプレッソ。 特徴は、圧力をかけて抽出するので、お湯とコーヒーのうまみ成分である脂分が融合して乳化したクレマで表面がおおわれることです。 これは、おいしいエスプレッソの証と、考えられております。 通常は、9~10gのコーヒーを使って、30mL程度にするようです。 ドッピオだと、基本的に、この倍量になります。
続きは、ポリフェノールリッチなチョコレートドリンクやカテキンリッチな緑茶カプチーノを飲みながら調べてみます。
では、また。

飲み物あれこれ (第43回)コーヒーのバリエーション(7)
飲み物あれこれ (第43回)コーヒーのバリエーション(7)
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