2022/08/26
飲み物あれこれ （第４回）カカオリカー
カカオリカーを搾油して得られるものがココアバターです。 これは、脂肪分だけになっていますので、色は乳白色です。 では、ココアバターは何に使うかというと、チョコレートの原料になります。 ココアマスにミルクやココアバターを加えて固めれば、普通のチョコレートになります。 その配合に割合によって、ミルクチョコレートになったり、コクのあるチョコレートになったりするようです。 ココアバターにミルク、砂糖を加えて固めると、ホワイトチョコレートになります。 つまり、ホワイトチョコレートは、バターに砂糖やミルクを加えたものです。
続きは、ポリフェノールリッチなチョコレートドリンクやカテキンリッチな緑茶カプチーノを飲みながら考えてみます。
では、また。
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2022/08/25
今日は何の日（8月2５日）
1931年に羽田空港が開港した日です。 当時の名称は、「東京飛行場」であったようです。 これは、日本初の民間専門の空港であったようです。 ほとんどの空港が軍事がらみであったのでしょう。 現在でも、一部の地方空港は、自衛隊との共有というところもありますものね。
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2022/08/25
飲み物あれこれ （第3回）カカオリカー
良く調べてみると、昨日ご紹介した記事をもう少し正確にいうと、カカオ豆の胚乳を発酵、焙煎した液状のものがカカオリカーのようです。 それを固めると、カカオマスになるとのことです。 固形の方が扱いが簡単になるので、ココアマスとして、それをチョコレートの原料にしているようです。
続きは、ポリフェノールリッチなチョコレートドリンクやカテキンリッチな緑茶カプチーノを飲みながら考えてみます。
では、また。
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2022/08/24
今日は何の日（8月24日）
８月２４日はポンペイ最後の日。 イタリアのヴぇスビアス火山の噴火による火山灰でポンペイが埋まったという話は有名です。 その噴火があったのが西暦７３年の今日とされています。 町は、約８メートルの火山灰で覆われたとされています。 確か、日本でも浅間山の噴火で埋まった集落があったと記憶しております。 何度も言われてきた言葉ですが、自然の力とは大きいものです。 今日は、チョコレートドリンクなどを飲みながら、火山災害に限らず、自然災害からどう身を守るかを考えてみませんか。 ９月１日の防災の日
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2022/08/24
飲み物あれこれ （第2回）カカオマス
カカオ豆とカカオマスとは、どう違うのでしょうか。 カカオマスとは、カカオ豆の胚乳（「発芽する時のために種子に蓄えられた養分の組織」といったものと理解すれば、大筋では正解）を発酵、焙煎し、固めたものだどうです。 同じものを固めないで液状のものをココアリカーと呼ぶそうです。 焙煎しているからなのでしょうが、本来苦いものの用で、これだけで食べるのは、苦みとの戦いになる方が多いようです。
続きは、ポリフェノールリッチなチョコレートドリンクやカテキンリッチな緑茶カプチーノを飲みながら考えてみます。
では、また。
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